Daniel Wolff - As cervejas do mundo
Publicado em 22 de Novembro de 2007 às 15:20
Categorizado em: Entrevistas
Loiras, morenas, ruivas, negras… sem dúvida a cerveja é uma paixão nacional. De uns tempos pra cá, ela vem ganhando status de bebida nobre e complexa. Hoje os apreciadores da bebida possuem diversas opções de sabores, texturas e preços. Para falar sobre essa revolução que está modificando as prateleiras dos supermercados e os cardápios dos bares, o PodCyrela conversa com o expert no assunto, Daniel Wolff. Conheça com ele as três grandes famílias de cerveja (fermentações baixa, alta e espontânea), sua imensa variedade e aprenda a escolher a sua preferida.
Quer saber mais? Acesse www.mestre-cervejeiro.com
(15 votos, média: 4.87 de 5)
Carregando ...
12 comentários
sobre “Daniel Wolff - As cervejas do mundo”
Deixe um comentário
-
Lorem ipsum consectetuer...
OBRIGADO POR ENVIAR A SUA OPINIÃO.
Seu comentário foi gravado com sucesso!
Clique aqui para assinar gratuitamente este canal de PodCast e receba toda nossa programação via iTunes
Olá Islan,
obrigado pela mensagem.
Dia 29 de abril, vai ter uma palestra e degustação de cervejas especiais lá no Mondo Birre em Curitiba, visite o site para saber mais informações:
http://www.mestre-cervejeiro.com
Valeu, um grande abraço!
Olá Daniel,
Li hoje na Gazeta do Povo, reportagem “Um mundo que não cabe na garrafa”, que você dá cursos sobre armonização. Existe algum previsto para ser realizado em Curitiba?
Grande abraço, Islan.
Olá Bob,
Pilsen e Bock: são estilos da família das cervejas de baixa fermentação.
Weizenbier, Weissbier ou Weisse (cerveja de trigo): é estilo que pertence a família de alta fermentação.
Porém Bock, também é um termo utilizado para designar uma cerveja mais forte, com maior graduação alcóolica. Por isso encontramos Weizenbock (bock de trigo), as Doppelbock, Maibock, Helles bock, e por ai vai…
Mas Pilsen sendo cerveja de alta fermentação, nunca! Já que esse estilo pertence a família das cervejas de baixa fermentação.
Verifique esse artigo, Famílias e Tipos: http://mestre-cervejeiro.com/content/view/43/54/
Qualquer dúvida ou comentário retorne, abraço
Gostaria que alguém me ajudasse a esclarecer uma duvida.
A bock é uma cerveja ate onde sei de baixa fermentação, porem a Erdinger produz um tipo de cerveja bock de trigo pelo processo de alta fermentação isso não desqualifica a cerveja, a ter o titulo de cerveja bock? E caso a resposta seja não, é possível então produzir estilos de cervejas como a pilsen, pelos dois processos de alta e baixa?
Antes de mais nada obrigado, se possível me respondão o mais rápido possível pois essa duvida surgiu em meio a um treinamento
Ola Pierro!
obrigado pelo seu comentário!
Sucesso para nós todos.
Grande abraço amigão!
Daniel Wolff
daniel
cara, sua entrevista foi bárbara, super escalrecedora. parabéns pelo conhecimento e convicção.
sucesso!
um abraço,
pierro
Ola Fernando!
obrigado amigo! Recomendo a você, vale a pena conhecer essa cultura! Havendo qualquer dúvida, só mandar.
A nossa saúde!
Daniel Wolff
Ola, Daniel!
Entrevista muito bacana e esclarecedora! Fez sim, aumentar ainda mais meu interesse em conhecer melhor esse universo da “Cerva” nossa de cada dia!rs..
Abç!
Ola Daniel Bueno,
as grandes cervejarias já estão de olho nesse mercado das cervejas especiais. Exemplo disso é a AmBev, trazendo algumas de suas marcas importadas, como as belgas Hoegaarden , Belle-Vue, Leffe; as alemãs Franziskaner, Löwenbräu, Spaten, entre outras, para o mercado nacional. E percebemos grandes como Schincariol comprando micro-cervejarias como a Baden-Baden e Devassa. Já se compraram a Eisenbahn, o pessoal da cervejaria não confirma essa informação.
Bom o interessante disso tudo, que estamos finalmente tendo opções e diversidades!
Obrigado pelo comentário,
A nossa saúde!
Daniel Wolff
Caro Daniel,
Gostaria de tirar uma dúvida com você. Sabemos que nossas cervejas tradicionais possuem conservantes, o que contribui, entre outros fatores, para a alteração do paladar e aroma quando cosumida em temperaturas mais elevadas.
Você saberia me informar se existe por parte das grandes cervejarias a intensão de investir neste mercado? E gostaria de saber também, se é verdade que a Schincariol comprou a Eisenbahn? Se você tiver mais informações compartilhe-as conosco.
Muito obrigado pela atenção e parabéns pelo site e pelo sucesso.
Abraço,
Daniel Bueno - Cascavel/PR
Ola Rodrigo!
obrigado pelo comentário. Vale a pena mesmo conhecer mais sobre a cultura da cerveja, sobre as cervejas especiais. Elas tem muito a nos oferecer em relação a aromas e paladar! Vamos mantendo contato amigão.
A nossa saúde!
Daniel Wolff
Caro Daniel, obrigado pelas dicas achei muito interessante. Não fazia idéia de como a “cervejinha nossa de cada dia” era tão complexa.